不知道如何選購豬肉？試看看以下5步驟！
1.從色澤來看
肉呈現鮮紅色 O
游離的水分是否成透明狀 O
2.聞看看味道
無異味 O
3.測試黏度與彈性
表面略粗、沒有黏滑性 O
按壓肉後無法恢復原狀 X
4.認明標章
豬皮上蓋有「屠宰衛生檢查合格」的紅色戳章 O
擁有CAS優良食品標章 O
※CAS優良食品標章：代表從原料取得、加工製造環境、產品的保存和運輸都符合衛生檢驗標準，吃起來會更安心！
買好了豬肉，到底怎麼煮最好吃呢？
1.不同的烹煮方式
喜歡烤、煎、炸、炒：
以腰內肉、里肌肉、梅花肉、小排為佳。
喜歡清燉、紅燒、煮、滷：
以蹄膀、腿肉、前後腳為佳。
2.烹煮前的小秘訣
更容易咀嚼！
切肉時可以逆著肌紋切割。
吃起來更滑嫩！
肉洗淨後放到冷凍庫，冰到八分硬度後再拌入太白粉、水和調味料(肉與水的比例約1:1，邊攪拌邊逐次慢慢加入)，放置10分鐘後，過溫油撈起即可。
去除腥臊味！
使用滾水先短暫汆燙，之後重新加入新的水，並放少許的蔥、薑和酒。
另外，許多豬肉料理會加入蒜泥、醬油膏或是五味醬來提升味覺口感。
吃肉補肉？吃豬肉很營養嗎？
1.豬肉含有豐富的營養成分，例如蛋白質、維生素、礦物質及脂肪，能夠修復身體組織、加強免疫力，保護身體器官功能，並使毛髮擁有光澤。
2.豬肝擁有豐富的維他命A、維他命B12和鐵質。
3.豬腿則有豐富的蛋白質，對肌膚光澤很有幫助！
各種部位的豬肉差異哪裡呢？
◎ 小里肌肉
又稱為腰內肉，無筋、口感細緻，是豬肉中最嫩的一部分。
適合煎、炸、炒等烹調方式。
◎ 大里肌肉
較小里肌有咬勁，適合煎、炸、炒等烹調方式。
很多店家使用此部位做炸豬排。
◎ 帶骨里肌肉
又稱為帶骨豬排、小排，肉質緊實，帶些許油花。
台式炸豬排多使用此部位，料理後有濃厚的肉質香味。
◎ 肩胛肉
又稱為梅花里肌，肉質嫩，油脂分配適中。
適合烤、煎等料理方式，通常用來做叉燒或燒烤類肉品。
◎ 後腿肉
油脂較少，僅帶一點肥肉，適合切成肉絲或肉片。
煮後的口感較不會澀，通常用來做燒烤、火腿、肉鬆。
◎ 腹脅肉
又稱五花肉、三層肉，油脂較多，口感Q嫩。
適合做西式培根或中式控肉等料理。
